Italië staat bekend om zijn heerlijke pasta’s en Emilia-Romagna is geen uitzondering. Deze regio in het noorden van Italië staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en is de thuisbasis van de heerlijke tortellini. Als je jezelf wilt verwennen met een bord verse tortellini, dan is Emilia-Romagna de place to be.
De geschiedenis van tortellini
Tortellini is een traditionele Italiaanse pastasoort die zijn oorsprong vindt in Emilia-Romagna. Het verhaal gaat dat tortellini zijn ontstaan dankt aan een ontmoeting tussen Venus, de godin van de liefde, en een herbergier in Bologna. De herbergier was zo onder de indruk van Venus’ schoonheid dat hij haar kamer binnen sloop en haar navel bewonderde. Hij werd geïnspireerd door de vorm van haar navel en creëerde de tortellini zoals we die vandaag kennen.
De traditionele vulling van tortellini bestaat uit varkensvlees, Parmezaanse kaas, prosciutto en nootmuskaat. De pasta wordt vervolgens gevuld, gevouwen en in de vorm van een navel gedraaid. Het resultaat is een heerlijke en verfijnde pasta die perfect past bij een romige saus of bouillon.
Waar te genieten van verse tortellini in Emilia-Romagna
Als je op zoek bent naar de beste plekken om te genieten van verse tortellini in Emilia-Romagna, dan zijn er een aantal restaurants die je niet mag missen:
- Trattoria Anna Maria – Gelegen in Bologna, staat deze trattoria bekend om zijn heerlijke huisgemaakte tortellini. De traditionele sfeer en vriendelijke service maken het een must-visit voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
- Trattoria La Buca – Gelegen in Modena, biedt deze trattoria een uitgebreid menu met traditionele gerechten, waaronder heerlijke tortellini. De verse ingrediënten en authentieke smaken zorgen voor een onvergetelijke eetervaring.
- Osteria Francescana – Dit driesterrenrestaurant in Modena staat bekend als een van de beste restaurants ter wereld. Chef-kok Massimo Bottura serveert hier een moderne interpretatie van traditionele Italiaanse gerechten, waaronder zijn beroemde tortellini.
De perfecte saus voor tortellini
Als je eenmaal hebt besloten waar je wilt genieten van verse tortellini in Emilia-Romagna, is het tijd om na te denken over de perfecte saus. Hoewel tortellini heerlijk is op zichzelf, kan een goede saus het gerecht naar een hoger niveau tillen. Hier zijn een paar klassieke sauzen die perfect passen bij tortellini:
- Botersaus – Een eenvoudige botersaus met salie en Parmezaanse kaas is een klassieke keuze die de delicate smaak van de tortellini aanvult.
- Ragù alla Bolognese – Deze rijke vleessaus is een favoriet in Emilia-Romagna en past perfect bij de hartige smaak van de tortellini.
- Roomsaus – Een romige saus met Parmezaanse kaas en nootmuskaat is een heerlijke optie voor wie van een decadente maaltijd houdt.
Geniet van een culinaire reis naar Emilia-Romagna
Als je een liefhebber bent van de Italiaanse keuken, dan mag een bezoek aan Emilia-Romagna niet ontbreken op je culinaire bucketlist. Met zijn rijke culinaire tradities en heerlijke gerechten zoals tortellini, zal deze regio je zeker niet teleurstellen. Dus waar wacht je nog op? Verwen jezelf met een bord verse tortellini in Emilia-Romagna en geniet van een onvergetelijke eetervaring!