Italië staat bekend om zijn heerlijke keuken, en een van de meest geliefde gerechten is orecchiette. Deze kleine oorvormige pasta komt oorspronkelijk uit de regio Puglia, in het zuiden van Italië. Als je jezelf wilt verwennen met een authentieke Italiaanse maaltijd, dan is een bord verse orecchiette in Puglia een absolute aanrader. In dit artikel vertel ik je alles wat je moet weten over dit heerlijke gerecht en waar je het het beste kunt proeven in Puglia.
Wat is orecchiette?
Orecchiette is een pastasoort die zijn naam dankt aan zijn vorm, die lijkt op kleine oortjes. Het wordt traditioneel gemaakt van harde tarwe en water, en heeft een stevige textuur die perfect is voor het vasthouden van sauzen. Orecchiette wordt vaak geserveerd met een eenvoudige saus van olijfolie, knoflook en verse kruiden, maar kan ook gecombineerd worden met vlees, groenten of kaas.
Waarom orecchiette in Puglia?
Puglia is de bakermat van orecchiette en staat bekend om zijn ambachtelijke pasta. De regio is rijk aan tarwevelden en olijfgaarden, waardoor de ingrediënten voor orecchiette van de hoogste kwaliteit zijn. Bovendien wordt orecchiette in Puglia vaak nog met de hand gemaakt door lokale vrouwen, wat zorgt voor een authentieke en traditionele smaak.
Waar te proeven?
Als je orecchiette wilt proeven in zijn meest pure vorm, dan moet je naar de stad Bari in Puglia. Hier vind je talloze trattoria’s en osteria’s die gespecialiseerd zijn in huisgemaakte orecchiette. Een van de beste plekken om orecchiette te proeven is bij Osteria delle Travi, een gezellig restaurant waar de pasta vers wordt gemaakt en geserveerd met een smaakvolle tomatensaus en verse basilicum.
Als je liever zelf aan de slag gaat, kun je ook een kookles volgen bij een lokale chef-kok. Tijdens deze les leer je hoe je orecchiette maakt vanaf nul en krijg je tips en trucs voor het bereiden van de perfecte saus. Na afloop kun je genieten van je eigen creatie en een glas lokale wijn.
Andere culinaire hoogtepunten in Puglia
Naast orecchiette zijn er nog tal van andere culinaire hoogtepunten te ontdekken in Puglia. Probeer bijvoorbeeld de lokale olijfolie, die bekend staat om zijn fruitige smaak en lage zuurgraad. Of geniet van verse zeevruchten, zoals octopus, mosselen en ansjovis, die rechtstreeks uit de Adriatische Zee komen.
Verder staat Puglia ook bekend om zijn heerlijke wijnen, zoals de Primitivo en de Negroamaro. Breng een bezoek aan een lokale wijngaard en proef de verschillende soorten wijn, terwijl je geniet van het prachtige uitzicht over de glooiende heuvels van Puglia.
Conclusie
Als je jezelf wilt verwennen met een bord verse orecchiette, dan is Puglia de place to be. Met zijn ambachtelijke pasta, verse ingrediënten en traditionele bereidingswijze is een bord orecchiette in Puglia een ware smaaksensatie. Dus waar wacht je nog op? Boek een reis naar Puglia en laat je culinair verwennen!