Als je denkt aan de Italiaanse keuken, denk je waarschijnlijk aan heerlijke pasta’s, pizza’s en gelato. Maar er is één gerecht dat je absoluut niet mag missen als je in Rome bent: cacio e pepe. Dit eenvoudige, maar verrukkelijke gerecht is een ware smaaksensatie en een must-try voor iedereen die van de Italiaanse keuken houdt.
Wat is cacio e pepe?
Cacio e pepe is een traditioneel Romeins gerecht dat bestaat uit slechts drie ingrediënten: pecorino kaas, zwarte peper en pasta. De naam betekent letterlijk “kaas en peper” in het Italiaans, en dat is precies wat het is. De romige saus wordt gemaakt door de pecorino kaas te smelten in het kookwater van de pasta en vervolgens zwarte peper toe te voegen voor een pittige kick.
De kunst van het maken van cacio e pepe zit hem in de eenvoud. Het is belangrijk om de juiste verhoudingen van kaas, peper en pasta te gebruiken en de saus op het juiste moment toe te voegen aan de gekookte pasta. Het resultaat is een romige, hartige en licht pittige saus die perfect samenkomt met de al dente pasta.
Waar kun je cacio e pepe eten in Rome?
Als je in Rome bent, zijn er talloze restaurants en trattoria’s waar je cacio e pepe kunt proeven. Maar er zijn een paar plekken die er echt uitspringen vanwege hun uitmuntende kwaliteit en authentieke smaak.
1. Roscioli
Roscioli is een bekende delicatessenwinkel en restaurant in het hart van Rome. Hier kun je genieten van een heerlijke cacio e pepe die tot in de perfectie is bereid. De pasta wordt ter plekke vers gemaakt en de kaas en peper worden met de hand gemengd voor de ultieme smaakbeleving.
2. Da Felice
Dit gezellige familierestaurant in de wijk Testaccio staat bekend om zijn traditionele Romeinse gerechten, waaronder natuurlijk cacio e pepe. De sfeer is warm en gastvrij en de smaak van de gerechten is ongeëvenaard.
3. Flavio al Velavevodetto
Gelegen in de oude wijk Testaccio, is Flavio al Velavevodetto een must-visit voor liefhebbers van cacio e pepe. Het restaurant staat bekend om zijn uitstekende service en heerlijke gerechten, waaronder een verrukkelijke cacio e pepe die je niet snel zult vergeten.
Waarom moet je cacio e pepe proeven in Rome?
Cacio e pepe is niet zomaar een gerecht, het is een culinaire ervaring die je alleen in Rome kunt beleven. De combinatie van de romige kaas, pittige peper en perfect gekookte pasta is een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verwennen en je zult je afvragen waarom je dit gerecht niet eerder hebt geprobeerd.
Daarnaast is cacio e pepe een gerecht met een rijke geschiedenis en traditie. Het wordt al eeuwenlang gegeten in Rome en is een belangrijk onderdeel van de Romeinse culinaire cultuur. Door cacio e pepe te proeven in de stad waar het vandaan komt, krijg je een dieper inzicht in de lokale keuken en tradities.
Dus als je in Rome bent, zorg er dan voor dat je cacio e pepe op je lijstje zet van gerechten die je moet proeven. Het zal een ervaring zijn die je niet snel zult vergeten en die je nog lang zal bijblijven.