Italië staat bekend om zijn heerlijke keuken, vol met smaakvolle gerechten en traditionele recepten. Een van de meest geliefde gerechten in Italië is ossobuco, een stoofpot gemaakt van kalfsschenkel. En als je echt wilt genieten van een authentieke ossobuco, dan moet je naar de prachtige stad Milaan gaan. Hier vind je de beste restaurants die dit gerecht op traditionele wijze bereiden.
Wat is ossobuco?
Ossobuco is een Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lombardije, waar Milaan de hoofdstad van is. Het gerecht bestaat uit kalfsschenkel, dat langzaam wordt gestoofd in een smaakvolle saus van tomaten, wijn, groenten en kruiden. Het vlees wordt zo mals dat het letterlijk van het bot afvalt, wat de naam ossobuco verklaart – “ossobuco” betekent namelijk “bot met gat” in het Italiaans.
Traditioneel wordt ossobuco geserveerd met risotto alla milanese, een romige saffraanrisotto die perfect past bij de rijke smaken van het stoofvlees. Het gerecht wordt vaak afgemaakt met gremolata, een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook en citroenrasp dat een frisse en kruidige touch toevoegt.
Waar kun je de beste ossobuco eten in Milaan?
Als je in Milaan bent en op zoek bent naar een restaurant waar je kunt genieten van een heerlijke ossobuco, dan zijn er een aantal geweldige opties om uit te kiezen. Hier zijn enkele van de beste restaurants in Milaan die bekend staan om hun ossobuco:
1. Trattoria Masuelli San Marco
Trattoria Masuelli San Marco is een authentieke trattoria in het hart van Milaan, waar je kunt genieten van traditionele Italiaanse gerechten in een gezellige en informele sfeer. Hun ossobuco is een absolute aanrader, met mals vlees en een rijke saus die perfect is voor het dippen van brood.
2. Osteria del Binari
Osteria del Binari is een charmant restaurant gevestigd in een voormalig treinstation, met een gezellige sfeer en een uitgebreide wijnkaart. Hier kun je genieten van een heerlijke ossobuco, geserveerd met romige risotto en een verfrissende gremolata.
3. Trattoria Toscana da Nanni
Trattoria Toscana da Nanni is een gezellige trattoria in de wijk Brera, waar je kunt genieten van traditionele Toscaanse gerechten, waaronder een heerlijke ossobuco. Het restaurant staat bekend om zijn huiselijke sfeer en vriendelijke service, waardoor je je meteen thuis voelt.
Geniet van een culinaire ervaring in Milaan
Als je een liefhebber bent van de Italiaanse keuken, dan mag een bezoek aan Milaan niet ontbreken op je culinaire reis. Hier kun je genieten van heerlijke gerechten zoals ossobuco, bereid volgens traditionele recepten en geserveerd met de beste bijgerechten. Dus trek je beste outfit aan, reserveer een tafel in een van de beste restaurants van de stad en geniet van een onvergetelijke culinaire ervaring in het hart van Italië.